Бабините меденки

В блога си имам няколко рецепти за меденки - едни, които са с много подправки, другите са по-твърди и хрупкави, както и меденки за Коледна къщичка. Каквото и да си говорим и пишем, обаче, меденките на маминка/баба, са най-вкусни от всички. Задължително условие е да са слепени с мармалад, по възможност от сливи, в краен случай от шипки или праскови. Другото задължително условие е да забравите, че сте ги направили и да не припарвате до тях една седмица. Повярвайте ми, след този период не се ядат, а се топят. Мармаладът попива и стават невероятно крехки, меки и сладки! Моите малко ги префърцуних с тези снежинки отгоре, но схванахте идеята.

Бабините меденки
Рецепта от тефтера на маминка

Необходими продукти:
140 г свинска мас*
180 г захар
2 яйца
1 ч. л. канела
1 препълнена с. л. мед
1 ч. л. сода за хляб
щипка сол
350 г брашно + допълнително за доомесване
мармалад за слепване

* Може да се замени със същото количество краве масло.

Разбийте с миксер свинската мас и захарта, докато сместа стане снежнобяла и пухкава. Прибавете яйцата и меда и разбийте до хомогенност. В купа смесете брашното, канелата, содата и солта. Разбъркайте ги добре и ги прибавете към течната смес. Омесете тесто и ако е необходимо, добавете още брашно, така че тестото да не лепне много. Оставете го да почине за 30 минути. Разточете го върху набрашнена повърхност с дебелина 5мм. С чаша (така е в тефтера) или друг подходящ резец, изрежете сладки и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене. Изпечете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 8-10 минути или докато покафенеят леко по краищата. Охладете ги напълно и чак тогава ги слепете с мармалад. Подредете ги в кутия с капак и не ги консумирайте поне 5 дни, за да омекнат добре.