петък, 19 декември 2014 г.

Нутела чийзкейк

Наскоро бях пуснала една гатанка във Фейсбук от какво тесто измежду моите рецепти, са направени бисквитките по-долу. Само две момичета познаха, че това са сладки "Тортички", при това с леко побутване от моя страна. Първа бе Пламена Радева, а втора - Катето.


Символичната награда за спечелилия бе да си пожелае рецепта, която да представя в блога. С "Онче бонче" спечели Плами и тя си пожела да види чийзкейк, браунис или тирамису. Спрях се на чийзкейк.


Нутела чийзкейк
Авторска рецепта

Необходими продукти:
за кръгла форма с диаметър 18 см

За основата:
100 г разтопено краве масло

За плънката*:
650 г крем сирене
120 г захар
200 г течен шоколад Нутела
4 яйца 
220 г заквасена сметана

За глазурата:
6 с. л. течен шоколад
6 с. л. заквасена сметана

* Всички продукти за плънката трябва да са със стайна температура!

Приготвяне на основата:
Смелете бисквитите с кухненски робот, добавете маслото, разбъркайте добре и разпределете сместа в тортена форма с падащи стени, застлана с хартия за печене и увита с алуминиево фолио отвън. С метална лъжица притиснете добре бисквитите, така че да се образува плътна основа. Запечете я за десет минути във фурна, загрята на 180 градуса. Оставете я да се охлади.

Приготвяне на плънката:
В голяма купа сложете крем сиренето и го разбийте с миксер до гладкост. Прибавете захарта и продължете да разбивате за около 2 минути. Прибавете течния шоколад, а след това яйцата и сметаната. Разбийте отново до хомогенност. 

Приготвяне на чийзкейка:
Излейте сместа върху основата и печете чийзкейка за около час на 160 градуса. Проверете го като го пипнете с показалец в средата - трябва леко да пружинира. Оставете го на изключена фурна за около 20 минути, а след това открехнете леко вратата на фурната и го оставете така до пълното му охлаждане. След това го сложете в хладилника поне за една нощ - трябва да стегне много добре преди да бъде поднесен.

Приготвяне на глазурата:
Смесете равни количества течен шоколад и заквасена сметана и ги затоплете за кратко на котлона, докато се получи лъскава и хомогенна смес. Залейте охладения чийзкейк.

петък, 12 декември 2014 г.

Спагети "Пиле с пармезан"

Това е една италианска рецепта, която научих в Америка. В България е популярна като "Пиле Пармиджано", но мен това "пармиджано" малко ми звучи като "патладжано" и не ми харесва, затова си го кръщавам "Пиле с пармезан". В Щатите го наричат "Chicken Parmesan". Може да се приготви както с паста, така и без.


Спагети "Пиле с пармезан"

Необходими продукти:
за 4 порции:

1 пеперуда пилешко филе
4 сухарчета
2 яйца
олио за пържене
1 доза сос Маринара
400 г спагети
4 с. л. пармезан
200 г кашкавал
малко парче краве масло
сол и пипер


Направете си галета от сухарите. Внимателно разрежете пилешките гърди на две, така че накрая да имате 4 филета. Потопете ги в разбитите и подправени със сол и пипер яйца. Оваляйте ги в галетата и ги изпържете от двете страни до златисто. Поставете пържолите в тавичка. Върху всяка пържола сложете по 2 супени лъжици от соса и поръсете с пармезан. Покрийте с алуминиево фолио и печете 15 минути във фурна, загрята на 180 градуса. През това време сварете спагетите. Извадете пържолите, махнете фолиото и сложете кашкавал или моцарела върху всяка пържола. Запечете за още 15 минути или докато кашкавалът се разтопи апетитно. Разбъркайте готовите спагети с остатъка от соса, запазвайки част от водата от варенето, прибавете бучка масло и разпределете спагетите в чиниите. Отгоре сложете по една пържола, а ако желаете, предварително я нарежете с остър нож, за да се консумира по-лесно.

сряда, 10 декември 2014 г.

Бабините меденки

В блога си имам няколко рецепти за меденки - едни, които са с много подправки, другите са по-твърди и хрупкави, както и меденки за Коледна къщичка. Каквото и да си говорим и пишем, обаче, меденките на маминка/баба, са най-вкусни от всички. Задължително условие е да са слепени с мармалад, по възможност от сливи, в краен случай от шипки или праскови. Другото задължително условие е да забравите, че сте ги направили и да не припарвате до тях една седмица. Повярвайте ми, след този период не се ядат, а се топят. Мармаладът попива и стават невероятно крехки, меки и сладки! Моите малко ги префърцуних с тези снежинки отгоре, но схванахте идеята. Аа, и ако мислите да не ги правите със свинска мас, а с масло, по-добре не се захващайте :)



Бабините меденки
Рецепта от тефтера на маминка

Необходими продукти:
140 г свинска мас
180 г захар
2 яйца
1 ч. л. канела
1 препълнена с. л. мед
1 ч. л. сода за хляб
щипка сол
350 г брашно + допълнително за доомесване
мармалад за слепване


Разбийте с миксер свинската мас и захарта, докато сместа стане снежнобяла и пухкава. Прибавете яйцата и меда и разбийте до хомогенност. В купа смесете брашното, канелата, содата и солта. Разбъркайте ги добре и ги прибавете към течната смес. Омесете тесто и ако е необходимо, добавете още брашно, така че тестото да не лепне много. Оставете го да почине за 30 минути. Разточете го върху набрашнена повърхност с дебелина 5мм. С чаша (така е в тефтера) или друг подходящ резец, изрежете сладки и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене. Изпечете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 8-10 минути или докато покафенеят леко по краищата. Охладете ги напълно и чак тогава ги слепете с мармалад. Подредете ги в кутия с капак и не ги консумирайте поне 5 дни, за да омекнат добре.

Крехко свинско печено

Не сте се объркали, в моя блог сте. Най-после реших и една солена рецепта да публикувам. Не си мислете, че се увличам само по сладкарството, даже напротив. Просто ми е някак много трудно да направя фотосесия на основно ястие, защото винаги държа да го поднеса докато е горещо, а ако реша и да снимам, изстива.


Крехко свинско печено
Авторска рецепта

Необходими продукти:
за 4 порции:
1,200кг парче свинска плешка
малка клонка розмарин

за маринатата:
1 ч. ч. червено вино
6-7 с. л. соев сос
2 смачкани скилидки чесън
1 препълнена с. л. мед
олио (или зехтин)
сол
пипер

за грейви соса:
отделилия се сок от печенето
1 с. л. брашно
вода

Поставете месото в голяма купа. В друга купа смесете продуктите за маринатата и залейте свинското. Оставете го да се маринова за една нощ. На следващия ден поставете свинското в глинен гювеч, клонката розмарин и около 1/2 ч.ч. от маринатата. Похлупете с капака и сложете във фурната и я включете на 200 градуса и печете около два часа, като след час и половина печене, започнете да проверявате месото. То трябва да е с карамелизирана коричка и при опит да отстраните част от него с вилица, да се разпада.


Изсипете отделилия се сос от гювеча в тиган. Поставете на тих огън и сложете брашното. Бъркайте усилено, докато сместа стане гладка. Добавете вода и оставете на котлона, докато се редуцира и се получи сос с консистенцията на боза. Този на снимката е стоял малко повече на котлона, затова и не прилича на сос, а по-скоро на паста, а този ефект не е желателен.

понеделник, 8 декември 2014 г.

Спи спокойно

Спи спокойно
Автор: Зорница
Дата: 8.12.2014.


Спи спокойно, бебче мило,
ангел пази те в нощта.
Ще ти дава той закрила
нежна грижа, топлина.

Спи, сънувай пеперуди
жизнерадостни лица.
Или как игриви, луди,
скачат весели деца.

И усмихвай се насън,
много радостно бъди!
Знай – студено е навън,
но в прегръдка свята си.

Болка, мъка и злина
няма да почувстваш ти,
всеки час една жена
над живота ти ще бди.

Спи спокойно, бебче мило,
гушкай топлата пижама,
утрото ще е красиво,
щом се будиш ти до мама!