петък, 18 декември 2015 г.

Коледна торта

Един ден, маминка решила да намали количеството брашно в меденките и направила блатове. Намазала ги с мармалад, сглобила торта и я забравила в хладилника. Намерихме я и познайте какво? Топеше се! Сега е ваш ред да я направите. Разполагате с достатъчно време, за да може да престои до Коледа.


Коледна торта
Рецепта на маминка Ганка

Необходими продукти:
за торта с диаметър 18см и височина 5см

За блатовете:
140 г краве масло (или качествена свинска мас)
180 г захар
2 яйца
1 ч. л. канела
1 препълнена с. л. мед
1 ч. л. сода за хляб
щипка сол
160 г брашно

За намазване:
шипков или сливов мармалад*

За декорацията:
елхичка и снежен човек от фондан
3 с. л. желатин
8 с. л. студена вода
1 балон
кокосови стърготини
смлени орехи

* Ако искате да хапвате тортата до ден, два, можете да сложите и заквасена сметана, както направих аз в случая. 


Приготвяне на тортата:
Разбийте с миксер маслото (или маста) и захарта, докато сместа стане снежнобяла и пухкава. Прибавете яйцата и меда и разбийте до хомогенност. В купа смесете брашното, канелата, содата и солта. Разбъркайте ги добре и ги прибавете към течната смес. Разпределете тестото в две форми, застлани с хартия за печене и изпечете блатовете на 180 градуса, докато клечка, забита в центъра, излезе суха. Охладете напълно блатовете за около 4 часа. Разрежете ги внимателно, така че да получите четири блата. Сглобете тортата в едната от формите, в които сте пекли блатовете, като предварително я покриете с фолио за свежо съхранение, за да извадите по-лесно готовата торта. Сложете един блат, намажете с няколко лъжици мармалад, сложете другия блат и така, докато блатовете свършат, без да мажете най-горния блат. Притиснете и оставете на хладно до един месец.

Приготвяне на декорацията:
Когато тортата е престояла достатъчно, пригответе декорацията. Смесете желатина с водата, разбъркайте и оставете за около 10 минути. Разтопете желатина на водна баня и внимавайте да не заври. Оставете го да се охлади леко. Надуйте един балон и го потопете от всички страни, без основата, където е вързан. Закачете го да виси и го оставете да изсъхне напълно, за не по-малко от 24 часа. Направете фигурки от фондан, забийте по един дървен шиш в тях и ги оставете да изсъхнат.

Сглобяване:
Извадете тортата от формата и я намажете с тънък слой мармалад от всички страни. Покрийте страните със смлени орехи, а отгоре сложете малко кокосови стърготини. Внимателно спукайте балона, така че да го отстраните, за да остане само желатиновият. Възможно е да се деформира, но лесно се оправя, така че не се отчайвайте, а се опитайте да го дооформите. Изрежете долната му част с ножица, така че фигурките да могат да влязат през отвора. Забийте фигурките върху тортата и сложете желатиновия балон. 

четвъртък, 10 декември 2015 г.

Бисквити с шоколадови парченца

Сънито набара една от тези бисквитки и познайте в колко часа си легна. Огромно количество захар, шоколад и сладост. Огромна сладост, която може да се направи сега и да отлежава в затворена кутия до Коледа. Или не чак до Коледа? :)


Бисквити с шоколадови парченца
Адаптирано от Passion 4 baking

Необходими продукти:
за около 30 броя

225 г меко масло
200 г бяла захар*
235 г светла кафява захар
1 с. л. ванилов екстракт (или 2 прахчета)
1 яйце (размер L)
2 жълтъка (размер L)
350 г брашно
10 г царевично нишесте
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сода бикарбонат
1/2 ч. л. канела
1/2 ч. л. морска сол
400 г шоколад (млечен, натурален или смес от двата вида)


Разбийте маслото със захарта за около 3 минути с миксер. Добавете яйцето и разбийте до пълното му усвояване. Продължете с жълтъците, добавяйки ги също един по един. Прибавете ваниловия екстракт и разбийте за около 2 минути. В купа смесете брашното, нишестето, бакпулвера, содата и канелата и разбъркайте добре. Смесете сухите съставки с останалата част, разбъркайте с шпатула до хомогенност и прибавете нарязания на парченца шоколад, но оставете една шепа от общото количество.


С лъжица за сладолед направете топки и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене на разстояние една от друга, тъй като се разливат при печенето. Поръсете ги с морска сол. Изпечете бисквитите във фурна, предварително загрята на 180 градуса за около 10-13 минути. Извадете от фурната и сложете по няколко парченца от шоколада върху всяка бисквитка, докато са още горещи.

*Количеството на захарта със сигурност е голямо, затова бихте могли да го намалите. На мен ми харесват и с повече захар.

събота, 28 ноември 2015 г.

Целувки с шоколад

Тази година Коледа подрани с два месеца.


Украсихме къщата в края на октомври, а в началото на ноември си направихме една шеметна фотосесия при талантливата Олга Ташева


За Станимир е всеизвестен факт, че е изключително будно, любопитно и с буен темперамент дете.


Той няма нужда от приспособяване, контактува с всички.


Когато го пуснем на воля на открито, побягва без да погледне дали сме зад него, просто се втурва да опознава и зарязва всички. 


Същото това втурване, демонстрира и във фото студиото, още в секундата, когато се настанихме за снимка.


Нежеланието да прави разни неща по принуда ми е страшно любима негова черта (например, да погледне дори веднъж право в обектива!). Непокорен и своенравен е. Позволявам му да играе с всичко, което му е интересно, защото подозирам, че безграничната му любознателност ще го отведе далеч, стига да му се даде възможност. А аз ще му дам всичко, на което съм способна.


В същото време е лесно раним и чувствителен.


Но пък бързо му минава...


И е толкова любвеобилен! 


Естествено, типично за Лъвовете, когато той реши :) Но през другото време, просто се оставя да го целуваш и мачкаш, и гордо си продължава дейността.


А аз реших да не пазя коледни емоции за себе си, а да ги внеса в милото ми кътче. Да имаш дете е най-голямото щастие и чудо, затова всеки празник вече чувствам по-близък и специален, затова и нямам търпение да се потопя по-скоро в атмосферата му.


Десертът, който избрах за публикацията, са тези празнични целувки с шоколад. Ароматни, сладки и прекрасни!


Целувки с шоколад
Адаптирано от Passion 4 baking

Необходими продукти:
за около 30 броя
7 белтъка
450 г бяла кристална захар
ванилия (прах или шушулка)
100 г черен шоколад


Сложете белтъците, захарта и ванилията в голяма суха и идеално чиста купа. Поставете купата над съд с вряща вода и разбийте с тел на ръка, докато захарта се разтвори. Свалете от водната баня и разбийте с миксер на ниска степен за 4 минути. Увеличете скоростта и разбивайте още 3 минути или докато сместа се охлади. Разтопете шоколада на водна баня и го оставете да се охлади, но да е още в течно състояние, когато го прибавяте към белтъчната смес. Прехвърлете един, два пъти белтъците и шоколада с шпатула, така че да не се разбъркат прекалено и да се постигне мраморен ефект. С лъжици оформете топки върху тава, застлана с хартия за печене. Изпечете целувките във фурна, предварително загрята на 100 градуса за 2 часа. Изключете фурната и без да я отваряте, оставете целувките в нея до пълното им охлаждане. 

вторник, 17 ноември 2015 г.

Бебешки бисквити

Това е една дългоочаквана рецепта от виртуалните ми приятелки, майки на наборчета на Станимирчето. В нас пакетирани храни се купуват изключително рядко и затова нямаше как да не измисля своя вариация на бебешки бисквитки. Правих ги вече четири пъти, което ги поставя в Топ 3 на най-приготвяните от мен рецепти. Импровизих с различни брашна и при всички опити се получават, има известна разлика в консистенцията. Като са само с бяло брашно, са най-малко ронливи. Минималното количество бяло брашно, което трябва да използвате е 1/2 ч.ч., т.е. останалото количество може да се замени от всякакви други брашна, които са ви под ръка. Например, може  да сложите 1/2 ч.ч. черно пшенично брашно, 1/2 ч.ч. кокосово брашно и 1 ч.ч. бяло брашно. Не са твърди, но не са и меки, т.е. идеални :)


Домашни бебешки бисквити
Авторска рецепта

Необходими продукти:
125 г меко масло
1/3 ч. ч. (65г) кафява захар Мусковадо
1 яйце
1/2 ч. ч. (130г) кисело мляко
1 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. канела
2 препълнени с. л. сусамов тахан
1/2 ч. ч. (50г) кокосово брашно
1 и 1/2 ч. ч. бяло брашно

Разбийте маслото със захарта с миксер, докато сместа избледнее. Прибавете яйцето и разбийте за кратко, докато се усвои. Сложете киселото мляко и върху него изсипете бакпулвера. Разбъркайте го с лъжица, докато леко шупне. Прибавете канелата и тахана и разбъркайте добре. Накрая сложете брашната и оформете леко лепнещо тесто. Увийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете да почине за 1 час в хладилника. Оформете топчета с големина на орех, притиснете ги леко с вилица или някаква друга щампа за по-привлекателен вид, подредете ги върху тава, застлана с хартия за печене и ги изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато покафенеят.
Идеални са за мляко с бисквити и кремове, лесно омекват. За хрупане в количката, на площадката или просто ей така, когато дребосъците мрънкат :)

петък, 13 ноември 2015 г.

Шоколадова торта, бисквитки и рожденичката Аделина

Ех, този рожден ден! Дългоочакван и мечтан :)


След партито за рождения ден на Станимир, сестра ми Аделина беше буквално обсебена от идеята и тя да има прекрасно парти. И как няма да е! Всяко дете си мечтае за празник в негова чест и всяко дете заслужава такъв.


Всичко започна от темата. Директно ви казвам - аз я избрах. Всеки път, щом видя Елза от Замръзналото кралство, се сещам за сестра си. 


Задача номер две беше да открия идеалната рокля. Не е за вярване, но това беше единствената останала рокля в този цвят и този размер. Късметът беше с мен още в началото и знаех, че и всичко останало ще върви по вода!


Седмица преди събитието се заех и с поканите. Ако се чудите защо толкова много се забавих с тях - защото поканите се ядат :)


Не бих казала, че съм открила топлата вода, но хрумката за такъв тип интерактивна покана си е изцяло моя.


Доволна съм как се получиха и разбрах, че децата също много са ги харесали.


А времето за изработка на дванадесет покани ми отне само две следобедни дремки на Станимир, около 6 часа.


За почерпката в училище направих малко по-семпли и изчистени бисквитки.


Много мило ми стана, когато на партито, едно от гостенчетата ми каза, че винаги Аделина черпи с много вкусни бисквитки.


Не се стърпях и направих няколко още по-семпли, с които да почерпи вкъщи.


И мен ако питате, ето тук е истината.


Нямате представа колко се вълнувах докато правих тези бисквитки.


Без тях, нищо не би било същото.


Винаги носят невероятно настроение и мил спомен.











С мама и Аделинка отидохме час по-рано, подредихме масата и направихме кратка фотосесия преди да са дошли дечицата.




В унисон с шоколадовите бисквитки, тортата също беше шоколадова. Рецептата е за Devil's Chocolate Cake, подобна на най-вкусната шоколадова торта на Ирина Купенска, но съотношението на продуктите е малко по-различно. Правила съм няколко такива торти и точно с тази пропорция, като че ли блатовете стават най-сочни. Заради децата, замених кафето с вода.


Шоколадова торта с крем маскарпоне и бисквитки Орео

Необходими продукти:
за торта с диаметър 18 см и височина 20 см

За блатовете:
Адаптирано от Passion 4 baking
за два блата с диаметър 18см
85 г натурално пълномаслено какао
200 г брашно
200 г светла кафява захар
225 г бяла захар
1 и 1/2 ч. л. бакпулвер
1 и 1/2 ч. л. сода бикарбонат
1/4 ч. л. сол
2 големи яйца
235 мл айрян
235 мл гореща вода
120 мл олио
2 с. л. ванилов екстракт

За крема:
500 г сирене маскарпоне
400 г заквасена сметана
пудра захар на вкус
1 с. л. ванилов екстракт
150 г начупени бисквитки Орео


Приготвяне на блатовете:
В купа смесете какаото, брашното, кафявата и бялата захар, бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте много добре с лъжица или с миксер на ниска степен. 
Сложете яйцата, айряна, олиото и ваниловия екстракт и разбъркайте леко, а накрая прибавете и горещата вода и разбийте на ниска степен за около 2 минути. Разпределете сместа по равно в две тортени форми, застлани с хартия за печене.* Изпечете блатовете във фурна, предварително загрята до 180 градуса за около 40 минути или докато клечка, забита в центъра излезе суха. Извадете блатовете от фурната и ги оставете да се охладят за десетина минути. Внимателно ги извадете и прехвърлете върху метална решетка до пълното им охлаждане.*


Приготвяне на крема:
Разбийте маскарпонето с пудрата захар. Прибавете заквасената сметана и разбийте за кратко. Добавете бисквитките, разбъркайте и оставете крема в затворен съд в хладилник.

Сглобяване:
Внимателно разрежете двата блата по дължина, така че да получите четири по-тънки блата. Поставете единия блат в тортен ринг*, сложете от крема, изравнете и продължете редуването. Последния блат не мажете с крем. Декорирайте с красиви цветя, захарни перлички, снежинки и малко пудра захар.


*Ако са с откопчаващ се механизъм, увийте дъната на формите с алуминиево фолио, защото сместа е течна и ще протече във фурната.
*Под пълно охлаждане, разбирайте няколко часа.
*Ако не разполагате с тортен ринг, няма проблем да използвате подходящ съд, чието дъно и стени да застелите с фолио за свежо съхранение. Може да използвате по-висока тенджера, купа, както и формите, в които сте пекли блатовете. 


И от мен да знаете - много шоколад за весело детско празненство! Дори прекалено весело! :)