събота, 18 март 2017 г.

Ванилова торта с боровинки и маскарпоне (drip cake)

За втората месечинка на Иринка отново спретнахме малко парти.


В обедните почивки на Николай го посрещаме с пържени картофки, хот дог, жълта лимонада (не бях пила от години!) и разбира се, торта.


Докато ние хапваме доволно, слушаме музика и си лафим безгрижно, "рожденичката" обикновено проспива празника си. Ето я тук, точно на втората си месечинка, току що измерена и претеглена - 6,400г, 62см. Направо шестмесечно бебе! 


Ванилова торта с боровинки и маскарпоне (Mascarpone and blueberry drip cake)

Необходими продукти:
за торта с диаметър 20см и височина 10см

За блата:
Адаптирано от Passion 4 baking
60г меко краве масло
225г кристална захар
220г брашно
1 и 1/2 ч. л. бакпулвер
щипка сол
175мл леденостудена вода
1 ч. л. ванилов екстракт
2 белтъка

За крема:
250г маскарпоне
1 ч. л. ванилов екстракт
180г пудра захар
200 г крем сирене
150г заквасена сметана


За сладкото от боровинки:
150г замразени или пресни боровинки
10г натурално нишесте
1 с.л. вода
30г захар

За масления крем:
140г краве масло
140г пудра захар
1 ч. л. ванилов екстракт

За глазурата:
65г мл течна сметана, 30% масленост
160г бял шоколад
2-3 капки лилава сладкарска боя


Приготвяне на блата:
Разбийте маслото и захарта, докато се обединят напълно. В друга купа смесете брашното, бакпулвера и солта и ги разбъркайте добре. Прибавете леденостудената вода и брашнената смес към маслото и захарта и разбийте на ниска скорост, докато получите хомогенна и гладка смес. Прибавете ваниловия екстракт и разбъркайте. Разбийте белтъците на сняг и ги прибавете към сместа, разбърквайки внимателно с гумена шпатула. Изсипете тестото във форма, застлана с хартия за печене и изпечете блата в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40-50 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе суха. Оставете блата да се охлади за десетина минути, извадете го внимателно от формата и го прехвърлете върху метална решетка до пълното му охлаждане.


Приготвяне на крема:
В купа разбийте маскарпонето, ваниловия екстракт и пудрата захар. Прибавете крем сиренето и заквасената сметана и разбийте отново за кратко. Оставете крема в хладилника.

Приготвяне на сладкото от боровинки*:
Сложете боровинките в малка касерола заедно със захарта. Бъркайте на слаб огън, докато захарта се разтопи. Размийте нишестето във водата и го прибавете към боровинките. Оставете сместа на котлона за около 5-6 минути, докато се сгъсти. Оставете я да се охлади.

*Можете да използвате и готово сладко, но това, което ви показвам няма много захар и леко киселее, което добре контрастира на по-сладкия крем. Ако използвате сладко от буркан, намалете захарта в крема.


Сглобяване на тортата:
Разрежете внимателно блата на 3 части. Застелете формата, в която сте пекли блата с фолио за свежо съхранение. Поставете най-отдолу блат, намажете с половината от боровинковото сладко. Разпределете половината от крема, сложете още един блат и притиснете леко. Сложете остатъка от боровинковия крем, крема и третия блат. Завийте тортата с краищата на фолиото и я приберете за една нощ в хладилника. 


Приготвяне на масления крем:
В купа смесете маслото, захарта и ваниловия екстракт. Разбийте за около 15-20 минути, докато получите пухкав и нежен крем. Извадете тортата от хладилника и внимателно отстранете формата и фолиото. Измажете торатата с масления крем и я приберете в хладилника.


Приготвяне на глазурата:
В малка касерола сложете сметаната на огъня, докато заври леко. Прибавете шоколада, начупен на парчета. Оставете за няколко минути да почине. Разбъркайте добре, докато шоколадът се разтопи напълно. Прибавете боята и разбъркайте. Глазурата трябва да се охлади преди да се залее тортата, но и да е достатъчно течна, за да се получи красиво. Извадете тортата с добре стегналия маслен крем и я залейте първо отгоре, а после и отстрани.* Декорирайте с бонбони, захарни пръчици, целувки, бисквити, шоколади, близалки, фонданени фигурки, сладкарска дантела, желатинови балони, макарони, цветя.

*Не мога да обясня точно как се прави, но има много видеа в интернет. Ето това, например, ще ви свърши работа, ако не сте гледали как точно става номерът. 

вторник, 7 март 2017 г.

Раждането на Ирина, първи дни вкъщи и Пирожки

Нежна и свята топчица ухание,
като че расла във райска градина.
Ярка звездичка, сбъднато желание,
мое щастие, моя Ирина!


Вдъхновени и радостни емоции вълнуват душата ми напоследък. Едно непланирано, но много желано щастие бе нашата Иринка и появата ѝ сякаш уравновеси света ни.


Раждането ѝ бе бързо и леко, като по учебник. Три седмици преди да се роди имаше няколко фалшиви тревоги, които почти ме отведоха до болницата. Ала в 8ч на 13.01.2017г., започнаха истинските контракции и четири часа по-късно, точно в 12:00ч, тя изплака с най-кресливия, но и най-разтапящ глас на света. 


В този изключително важен момент, за втори път се доверих на любимата акушерка Роси Грубак. Ирина се роди с носле, напълно смачкано в едната посока. Малко се стресирах и питах Роси: "Защо ѝ е такъв крив носът?", а тя: "Ааа, той твоя същия, бе!". С чувство за хумор, внимание и много любов, тя посрещна и двете ми деца на бял свят, без почти никакви интервенции и намеси (особено при второто раждане, там даже абсолютно никакви), всичко се случи много естествено и съм запазила прекрасни спомени. Бих родила още 10 деца заедно с нея. Благодаря ти отново, мила Роси, обичаме те!


Престоят ни в болницата този път беше много по-приятен, отколкото със Съни. Този път възстановяването ми беше много по-бързо - на третия час бях на крак (въпреки че ми забраниха, но Ирка напълни памперса и реших да си я сменя), знаех много повече за кърменето и още тогава положих стабилни основи на този така важен процес, не ревях за щяло и нещяло и не изпадах в депресии.


Най-важното бе, че срещнах страхотната Ваня (момичето, което роди ден след мен и настаниха в стаята ми), с която продължавам да поддържам приятелски отношения. 


И почти 2 месеца по-късно, раждането и престоят в болницата ми липсват. Липсва ми какво малко пашкулче беше Ирито, липсва ми чувството да знам, че се е случило толкова скоро. Липсват ми някакви сантиментални неща, които се надявам някой ден пак да изживея :)


Но пък е толкова прекрасно да не си в болницата, а вкъщи... И да мирише на бебешко! С всеки ден да наблюдаваш малките промени, които се случват с това човече!


И понеже ми е второ дете, вече знам, че времето лети безмилостно бързо (ето я на цял ЕДИН МЕСЕЦ), затова се опитвам да изживея всяка минута пълноценно.


Дните ни вкъщи засега минават спокойно и щастливо. Беболинка спи през нощта, а после проспива и половината от деня. Към 18ч започва да будува и така чак до 23ч. Какъв късмет имам, обаче пак случих на бебе без колики. Вече сериозно се замислям, че тази щастлива случайност има нещо общо с имената, които и на двете ми деца означават "мир". 


Любовта, която Съни проявява към нея е нещо, за което винаги съм се надявала, но не съм очаквала да е чак до такава степен. 


Не се отделя от нея и постоянно я търси (разбира се, когато не е зает с колите си). Когато е тъжен или крив, се сърди на всички, но не и на нея - търси я да я гушне и се успокоява.


Обожавам ги и не е истина колко сила и вдъхновение ми дават! 


А готвенето не съм изоставила, защото домочадието расте и има нужди. И понеже така хубаво ви захаросах със сладки бебешорски приказки, днес ще ви споделя една солена рецепта за руски пирожки, които често правя на Съни с различни плънки. Рецептата я имам много отдавна от тефтера на мама и не знам откъде е, нищо чудно да си я е преписала от Бг-мама :)


Руски пирожки

Необходими продукти:
за 2 тави с пирожки

20 г прясна мая
1 с. л. захар
1 ч. ч. прясно мляко
1/2 ч. л. сол
2 с. л. разтопено краве масло
500г брашно (може да поеме и по-малко)
1 яйце за намазване

За плънката:
сварени яйца
пилешко филе или шунка
кисели краставички


Разтворете маята и захарта в топлото мляко. Прибавете 4-5 с. л. от брашното, разбъркайте добре, покрийте с чиста кърпа и оставете закваската да втаса за около 15 минути. Прибавете солта и маслото и постепенно прибавете брашно, докато получите тесто. Месете го 5-6 минути, намажете го с мазнина и го оставете да втаса, докато удвои обема си. Разточете го на кора с дебелина 5мм. Изрежете кръгчета,сложете по 1 лъжица плънка* върху всяко и ги слепете, завивайки краищата навътре, така че да се образува полумесец. Оформете ги елипсовидно и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене. Оставете ги да втасат, намажете ги с разбито яйце и ги изпечете на 180 градуса до златисто.

* Други подходящи плънки са зеле (предварително леко сготвено), зеле с лук, масло и сварени яйца, зеле с месо/кайма, само кайма и т. н.

вторник, 31 януари 2017 г.

Ухаеща на Любов

На 13.01.2017г. (петък 13-и), точно в 12:00h, с Николай видяхме най-красивото момиченце на света! Нашата втора сбъдната мечта! Родена под щастлива звезда, със завидните 3750г и 51см (абсолютно копие на батко си). Ухаеш на Любов, ИРИНА!


петък, 6 януари 2017 г.

Все още две в едно

Хаотични мисли, никакво желание за писане (само за ядене!), но все пак ще се пробвам да разкажа набързо как преживявам последните дни.


Мислех си да направя пост как мина бременността ми, но нямам никаква муза да пиша колко тежка и депресираща беше.


Радвам се, че е към края си, макар че краят винаги ти се струва безкраен, когато започне голямото чакане.


Още съм тук и още сме две в едно + още едно дето уж е отвън, ама вечно е залепено за мен като гербова марка.


Имам 10 дни до официалния термин, но всички ехографи казват: 31.12.2016г., което бе преди седмица.


На Бъдни вечер чудото без малко да се случи, но мисълта, че ще имам коледно бебе много ме стресира, нагълтах се със стандартните болкоуспокояващи и се залежах до Нова година.


Викам ѝ аз: "Няма да се раждаш по празниците, чу ли, бебе! После как ще си празнуваш рождените дни? Никой няма да дойде! Стой си там на топло да не се караме отсега!" И тя взе, че ме послуша душичката.


Малко храна, домашен уют, музика, ТВ - приятно пенсионерско посрещане на 2017-а :)




Със Съни гледахме фойерверките през прозореца и към 1:30 всички заспахме. 


Въпреки упоритите опити на двегодишния Станимир да саботира всяка подредба в дома ни, с Николай успяхме да нагласим прилично бебешката стая и да подготвим къщата за новото човече. 


Разхвърлянето на бебешки неща намаля, но желанието да спи в миниатюрните кошари, шезлонги и кошове е по-силно отвсякога. Всички дружно да се молим, следващия път като реши да дремне, да няма бебе под него.


И понеже всички знаят, че бебето трябва да се роди две седмици по-рано, вече започвам всеки разговор или съобщение във Фейсбук с: "Не, още не съм родила".


През оставащото време издирвам в Гугъл начини за предизвикване на раждане (не че не ги знам и не съм ги изпробвала всичките още със Съни!), а в късните часове ходя тайно до хладилника да ям шоколадов сладолед, полят с шоколадов сироп и шоколадови пръчици. Изобщо не се чудете, ако се роди мулатче!


И последно, честит Йорданов, а утре и Ивановден, който, надявам се, да стане и наш празник и да не откараме до Свети Валентин, че всички искат да я гушкат вече тази мадама :)


Професионалната фотосесия е дело на талантливата Благовеста Филипова.

вторник, 1 ноември 2016 г.

Курабийките на баба Данка

Днес е денят на народните будители. По този повод, реших да възкреся една стара и забравена рецепта от моята прабаба Данка. Истината е, че никога не съм опитвала нейните сладки, но с малко помощ от маминка (нейната дъщеря), се справих с разчитането на съставките и оформлението. Интересният и загадъчен вкус на сладките се дължи на пуканото брашно, което се използва. То придава много аромат и ядков вкус. Съветвам ви да се сдобиете с амонячна сода и качествена свинска мас, но ще дам и алтернатива в рецептата. Курабийките не са много сладки, затова може да замените ореховата плънка с локум. На мен ми харесват и по двата начина.


Курабийките на баба Данка
Рецепта от тефтера на маминка

Необходими продукти:
500 г бяло пшенично брашно
240 г свинска мас (или 210 г масло)
20 г кристална захар
130 г кисело мляко
1 и 1/2  ч. л. амонячна сода (или 1/2 ч. л. сода бикарбонат + 1/2 ч. л. бакпулвер)
2 ванилии
Допълнително:
1 ч. ч. счукани на едро орехи
1 ч. л. канела
1 с. л. мед
1 ч. ч. пудра захар за овалване


Сложете брашното в голяма тава на умерен огън и с помощта на дървена лъжица, го запечете до светлокафяво.* Бъркайте постоянно и намалете температурата, ако видите, че загаря на места. Брашното трябва да заухае на ядки и да придобие цвят, наподобяващ лимецово брашно или екрю. Свалете брашното от котлона и го пресейте в купа. В друга купа разбийте маста или маслото със захарта. Прибавете киселото мляко, содата (или содата + бакпулвера), ванилиите и разбийте отново. Постепенно започнете да прибавяте брашното*, докато получите нелепнещо тесто. Опаковайте го във фолио и го оставете в хладилника за 20 минути. Разточете тестото между два листа хартия за печене на кора с дебелина 3-4 мм. Изрежете кръгчета с диаметър 3-4см и ги подредете върху хартия за печене. В купа смесете орехите, канелата и меда и разбъркайте добре, докато се получи гъста паста. Сложете по малко плънка в средата на всяко кръгче и я притиснете леко с длан. Сложете по още едно кръгче върху плънката, притиснете с длан и накрая минете по целия борд, натискайки по-смело с подходящ предмет, например дръжка на вилица или лъжица. Изпечете сладките на 180 градуса за около 15-20 минути. Докато са още горещи ги оваляйте в пудра захар и подредете в кутия или върху поднос. Колкото повече престоят, толкова по-вкусни стават. Ако ще ги правите за Коледа, можете да ги направите в края на ноември.

* В тефтера на маминка пише "до розово". Има се предвид, че не трябва да се прекалява със запичането (пукането) на брашното, защото вероятно ще нагарча.
* На мен тестото ми "погълна" по-малко брашно, около 450г.