Коледни сладки

Времето, в което трябваше да се изпекат коледните сладки отдавна мина, но мен коледното настроение винаги ме обзема по-късно. Важното е, че не започнах печенето на Бъдни вечер. Споделям ви три рецепти за коледни сладки, които са много ароматни, атрактивни и типични за празника.

Портокалово-шоколадови бисквити
Авторска рецепта, с използвана основна рецепта за маслени бисквити

Необходими продукти:
125 г краве масло
200 г ванилова захар*
1 малко яйце
щипка сол
За портокаловото тесто:
кората на един портокал
100 г брашно
За шоколадовото тесто:
3 с. л. какао
100 г брашно

Разбийте кравето масло и захарта с миксер до пухкав крем. Прибавете яйцето и солта и разбийте, докато се усвои напълно. Разделете сместа на две равни части в две различни купички. Прибавете към едната настърганата кора от един портокал и брашното, а към другата какаото и брашното. Омесете тестата, увийте ги във фолио за свежо съхранение и ги приберете за 30 минути в хладилника.

Върху набрашнена повърхност, разточете шоколадовото тесто с дебелина 4мм. Изрежете звездички с голяма формичка. Поставете я в тава, застлана с хартия за печене. Точно в средата на шоколадовата бисквитка, изрежете една малка шоколадова звездичка. Отстранете я внимателно. Разточете и портокаловото тесто и изрежете звездички с малката формичка. Поставете малката звездичка в шоколадовата рамка, свийте малко краищата навътре и продължете така с всички бисквити. Печете във фурна, предварително загрята на 180 градуса за около 8 минути или докато портокаловото тесто леко порозовее. Прехвърлете ги върху метална решетка до пълното им охлаждане. "Снежинките" изрежете от бял фондан. Залепете ги със захарен сироп.

*Аз имам един буркан с остатъци от ванилови шушулки, който пълня със захар, за да я ароматизирам. Ако нямате такава захар, просто сложете малко ванилия или екстракт. 

Имайте предвид, че тези бисквити са твърди и хрупкави. Можете да ги съхранявате няколко седмици в плътно затворена кутия и с времето ще започнат да омекват. Подходящи за чай или кафе. Ако искате да омекнат по-бързо, слепете ги с някакъв крем.

Коледни меденки
Адаптирано от Taste.com

125 г масло
100 г тъмна кафява захар
125 мл мед
1 яйце
1 ч. л. коледна подправка - смес от кардамон, карамфил, джинджифил и канела
1 ч. л. бакпулвер
щипка сол
375 г брашно
За декорацията:
бял фондан
сладкарски гел бои
кокосови стърготини
захарен сироп
натурално нишесте

Разбийте маслото със захарта до пухкава смес. Прибавете яйцето и разбийте отново. Добавете меда и подправките, разбийте и накрая прибавете брашното. Омесете твърдо тесто и го завийте със свежо фолио. Оставете го в хладилника да почине за 30 минути.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина 5 мм или по-малко, ако желаете сладките да са по-хрупкави. Изрежете сладки с метален резец и ги прехвърлете върху тава, застлана с хартия за печене. Изпечете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 7-8 минути или докато краищата им започнат да покафеняват. Прехвърлете ги върху метална решетка до пълното им охлаждане.

Разточете фондана върху гладка повърхност, посипана с натурално нишесте. С помощта на чета, намажете фондана от едната страна и го залепете за сладката. Изрисувайте сладките със снежни мотиви, изрежете звездички, снежни човеци, коледни играчки. Залепете ги внимателно и ги оставете да изсъхнат.
Опаковайте ги в целофанови пликчета и ги вържете с цветни панделки.

Кокосови линцери
Авторска рецепта

Необходими продукти:
110 г краве масло
50 г кокосово масло
100 г захар
1 яйце
40 г кокосови стърготини
щипка сол
щипка канела
ванилия
190 г брашно
Допълнително:
ягодово сладко
пудра захар за поръсване

Разбийте кравето и кокосовото масло със захарта до пухкав крем. Прибавете яйцето и разбивайте, докато се усвои напълно. Прибавете кокосовите стърготини, солта канелата и ванилията. Разбъркайте добре и накрая добавете брашното. Омесете твърдо тесто и го завийте със свежо фолио. Оставете го в хладилника за 30 минути.

Разточете тестото върху набрашнен плот. Изрежете сладки с формички за линцери.* Половината от тях трябва да са с дупка по средата. Прехвърлете сладките върху хартия за печене и ги печете около 8 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Слепете сладките след като се охладят. Намажете сладка без дупка и я слепете със сладка с дупка. Оставете ги за няколко дни в плътно затворена кутия, за да омекнат. Преди поднасяне, поръсете линцерите с пудра захар.

* Ако нямате такива формички, можете да изрежете кръгчета с някаква друга форма по средата.

Ако желаете да разнообразите вида им, можете да ги изрежете в други форми и да потопите част от тях в шоколад (в случая жълт) и да ги поръсите с цветни пръчици. Идеята видях при Луис.