Ванилова Страчатела торта

Ще бъда кратка, защото мислите ми напоследък са абсолютно разхвърляни, а и рецепта ме чака.

На 27.06.15., с моя прекрасен Николай, отпразнувахме първата годишнина от официалното ни съжителство заедно. Отбелязахме празника с един ден само за нас двамата.

Първата годишнина се води "памучна". Наречена е на името на най-простата текстилна материя, защото празникът вече бил преминал в делник за младото семейство. Дръжки! Всеки ден ми е празник, а и сватбата ни щом е памучна, това говори за топлина, комфорт, уют. 

За памучната ни сватба, наша много близка приятелка и нейната майка, ни подариха това невероятно мило и красиво творение!

Толкова лично и сантиментално, че изобщо не можах да скрия сълзите си от вълнение, щом го получих!

А сега да ви представя и тортата. Това не е торта за годишнината ни, поне не искам да ѝ слагам такъв етикет, тъй като е направена от остатъци от една друга торта, която направих предния ден. Дозата е много голяма, торта с такъв размер, би стигнала за 30 парчета. Тортата на снимката е направена от остатъците от блатовете, както и с останал крем, така че е много по-малка. Блатовете са маслени и плътни и когато кремът попие в тях, тортата не е суха, но не е и много сочна, така че няколко супени лъжици прясно мляко за сиропиране не биха се отразили зле, макар че аз не бих ги добавила.

Ванилова Страчатела торта

Необходими продукти:
За 2 блата с диаметър 25см:
Адаптирано от Passion 4 baking
340 г меко масло
540 г захар
9 белтъка
630 г брашно
2 с. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол
500 мл прясно мляко
1 с. л. ванилов екстракт
семенцата на една ванилова шушулка

За крема:
1 литър млечна сметана, 35% масленост
400 г качествен бял шоколад
1 ч. л. ванилов екстракт
250 г маскарпоне
100 г натурален шоколад

Приготвяне на блатовете:

В голяма купа сложете маслото, захарта и семенцата от ваниловата шушулка. Разбийте с миксер за около 5 минути или докато сместа стане пухкава. В друга купа смесете брашното с бакпулвера и солта. Излейте млякото в кана и към него прибавете ваниловия екстракт. Към маслената смес, прибавете постепенно белтъците, разбивайки с миксер до хомогенност. Накрая добавете млечната и брашнена смес и разбийте с миксер на ниска степен, докато получите гъсто и гладко тесто. Разпределете сместа в две форми, застлани с хартия за печене. Изпечете блатовете във фурна, предварително загрята до 180 градуса за около 40 минути или докато клечка, забита в центъра на блата излезе суха. Оставете блатовете да се охладят за 15 минути във формите, а след това ги прехвърлете върху метална решетка до пъното им изстиване.

Приготвяне на крема:

Сложете сметаната в касерола и щом се появи първото балонче от завиране, изсипете начупения бял шоколад. Оставете го за десетина минути да се отпусне, а след това разбъркайте добре, докато се получи гладка и хомогенна смес. Оставете ганаша в хладилник за не по-малко от 6 часа. Когато е напълно стегнал и охладен, го разбийте с миксер на висока степен, докато стане пухкав и гъст. Прибавете ваниловия екстракт и маскарпонето и разбийте отново. Прибавете нарязания на малки парченца натурален шоколад и разбъркайте с шпатула. 

Сглобяване на тортата:

С дълъг и остър нож, срежете блатовете на две, така че да получите четири кръгли блата. Редувайте блат, крем, блат, крем, измажете тортата от всички страни и декорирайте с череши.