сряда, 25 март 2015 г.

Шоколадово-карамелена торта с лешници

Днес Николай става на 30 години! Обичаме те, Татенце :*
Тортата е със сочни шоколадови блатове с много лешници, цели лешници между блатовете и копринен карамелено-шоколадов мус, който се топи в устата.


Шоколадово-карамелена торта с лешници

Необходими продукти:
за кръгла форма с диаметър 23 см

За блата:
Адаптирано от Passion 4 baking
300 г черен шоколад (60% какао)
250 г краве масло
5 яйца
120 г захар
155 г брашно
150 г фино смлени лешници
1 и 1/4 ч. л. бакпулвер
щипка сол

За карамелено-шоколадовия мус:
Адаптирано от Passion 4 baking
225 г захар
65 мл вода
2 с. л. глюкоза
250 мл млечна сметана
1ч. л. ванилов екстракт
щипка сол
450 г черен шоколад
450 г меко краве масло

Допълнително:
50 г запечени на сух тиган лешници
5 с. л. захар
100 мл вода
перлички, цветчета, фонданови яйчица, шоколадови стружки


Приготвяне на блата:
Сложете шоколада и маслото на водна баня. Оставете ги да се разтопят и бъркайте, докато сместа стане гладка и лъскава. Оставете настрана, докато сместа се охлади. В голяма купа сложете яйцата и захарта и ги разбийте с миксер за около 8 минути или докато сместа увеличи обема си 3 пъти. Прибавете брашното, бакпулвера, смлените лешници и солта и разбъркайте без да се стараете да запазвате обема. Прибавете шоколадовата смес и разбъркайте до хомогенност. Изсипете сместа във форма, застлана с хартия за печене и я изпечете в предварително загрята на 150 градуса фурна за около час или докато клечка, забита в центъра, излезе суха. Оставете блата да се охлади напълно във формата и чак тогава я отстранете. С помощта на много остър нож, разрежете блата на две части.

Приготвяне на карамелено-шоколадовия мус:
Сложете захарта, водата и глюкозата в малка касерола на слаб огън, докато захарта се разтвори. Усилете огъня и оставете сместа да заври, без да разбърквате, докато получите наситен карамелен цвят. Свалете от огъня и внимателно добавете сметаната (бъдете много внимателни, сместа започва да бълбука!). Прибавете ваниловия екстракт, а след това и шоколада. Оставете го да се разтвори и разбъркайте до гладкост. Прехвърлете сместа в купа за разбиване и разбивайте, докато сместа се охлади напълно. Прибавете маслото на няколко пъти, като междувременно разбивате с миксера. Разбивайте около 7 минути, докато сместа стане копринена и светлокафява. Ако ще я използвате по-късно, приберете я в хладилник, но преди употреба, я разбийте отново, докато постигнете първоначалната консистенция.


Приготвяне на тортата:

Сложете 5 супени лъжици в захар и направете карамел. Оставете го леко да се охлади и прибавете водата. Върнете на котлона, докато карамелът се разтвори напълно. Напоете долния блат с половината от сиропа. Намажете блата с крем и разпределете целите лешници върху крема. Поставете и горния блат, сиропирайте го и притиснете внимателно. Измажете тортата от всички страни. Декорирайте с шоколадови стружки, изстъргани от голям шоколадов блок, яйчица от фондан, цветчета и перлички.

15 коментара:

  1. Да ви е жив и здрав рожденикът! Тортата е уникална!

    ОтговорИзтриване
  2. Мммм,колко вкусно звучи!
    Весел празник!

    ОтговорИзтриване
  3. Уникална торта, Зори! И как добре се съчетават лешници, карамел и мнооого шоколад!
    Честит празник на рожденика с пожелание за здраве и много щастие! :)

    ОтговорИзтриване
  4. Тортата е невероятна, Зори! Още веднъж, честито на половинката ти :)
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  5. Честито, Зори, да ви е жив и здрав таткото! Много да ви обича, и вие да му отвръщате със същото!
    Тортата е уау:))!

    ОтговорИзтриване
  6. Зори, честит празник! :) Прекрасна торта! Чета рецептата и си представям вкусовете и много ми се прияжда :))) Надявам се да покажеш и другите красоти, които си приготвила за Ники :) Весело празнуване!

    ОтговорИзтриване
  7. Зори, да ти е жив и здрав рожденика дълги години и много да те обича и слуша, че тази торта заслужава ;) :)!!
    Невероятно вкусно изглежда и съм сигурна, че ще удиви всички, които я опитат!!
    Прегръдка и весел празник!!

    ОтговорИзтриване
  8. Честит празник на татко ви. Да е много здрав, все така грижовен, да бъде опора и приятел за теб и Станимирчето. Тортата е толкова красива, че направо думи нямам- само за любов говори тя.

    ОтговорИзтриване
  9. Жив и здрав да е рожденика, Зори! Бъдете все така влюбени, обичайте се! Живи и здрави да сте цялото семейство! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  10. Да е жив и здрав рожденника! Уникална торта си му приготвила!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  11. Желая здраве и много успехи на твоето голямо момче, Зори!
    Тортата звучи обещаващо вкусно, а изглежда прелестно, както всичко до което се докоснеш, вълшебнице!
    Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
  12. От както написа онази вечер, че ухае на шоколад, викам си ей сега ще избухне с някоя велика торта и воала, а то си имало и страшен повод.
    Да ти е много здраво момчето и да те слуша много!
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  13. Честит да ти е рожденика,Зори,и все така красиви,обични и сплотени бъдете!
    Страхотна торта,поздравления,сочна и красива е!

    ОтговорИзтриване
  14. Зорничка, да ти е живо и здраво момчето, все такава силна опора до теб и все такова обично вдъхновение! И прекрасен татко, какъвто е. :) Бъдете много щастливи заедно!
    А тортата е прекрасна, шоколадово изкушение по всички параграфи. :)
    Усмивки!

    П.П. Извини ме за закъснението...

    ОтговорИзтриване

Благодаря Ви за отделеното време!