Мини ягодови пайове

Аз съм човек, който много държи на плановете си. Често правя импулсивни неща, но пък що се отнася до блога или някакъв друг мой проект, винаги следвам стриктно плана си и обичам последователността. Да, ама през последната половин година, нещата малко се промениха. Малка част от вас знаят кое е нещото, което не винаги ми позволява да публикувам толкова често, колкото ми се иска. Не знам как ще е занапред, надявам се да мога да публикувам, но не обещавам нищо. Та тези сърца направих преди две седмици, но все възникваше нещо, което ме спираше да седна за 1 час и да ви ги покажа. За мен са по-лесни за изпълнение, отколкото голям ягодов пай, тъй като се изпичат по-бързо и се поднасят директно без да се режат.

Мини ягодови пайове

Необходими продукти:

За тестото:

Авторска рецепта

100 г краве масло

25 г свинска мас

250 г брашно

щипка сол

50 г захар

1 яйце

1 с. л. прясно мляко

ванилия

За плънката:

Адаптирано от GoodFood Bulgaria

300 г пресни ягоди

20 г натурално нишесте

3 с. л. вода

75 г захар

Допълнително:

1 разбито яйце за намазване

кристална захар за поръсване

Приготвяне на тестото:

В купа смесете маслото, нарязано на малки кубчета, маста, брашното, захарта и солта. Разбъркайте всичко добре до образуване на трохи. Прибавете яйцата и млякото, бързо омесете твърдо тесто. Завийте го със свежо фолио и го оставете да почине в хладилника за 30 минути. Разделете тестото на две равни части и разточете едната върху набрашнен плот на кора с дебелина 4 мм. Изрежете сърца и ги прехвърлете върху тава, застлана с хартия за печене. Надупчете ги с вилица и ги оставете настрана.

Приготвяне на плънката:

Нарежете ягодите на малки парченца и ги сложете в малка касерола, заедно със захарта. Бъркайте на слаб огън, докато захарта се разтопи. Размийте нишестето във водата и го прибавете към ягодите. Оставете сместа на котлона за около 3-4 минути, докато се сгъсти.

Приготвяне на пайовете:

Сложете по 2-3 с. л. от охладената смес върху разточените маслени сърца, оставяйки поне 1,5 см борд в края, за да може да се застъпе горната кора. Разточете остатъка от тестото отново със същата дебелина и изрежете сърца. Покрийте пайовете, притискайки краищата с вилица, за да не изтича плънката при печенето. Намажете сърцата с разбито яйце и ги поръсете със захар. Направете няколко дупки върху пайовете, за да излиза парата. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути или докато станат златисти. Поднесете леко топли с топка сладолед или охладени, с млечна напитка.