Черешов пай и един голям куфар

След няколко часа летя за Щатите. Сама. С един голям, но почти празен куфар. Звънят ми да ми пожелаят весело лято, пишат ми съобщения, изпращат ме, а аз не искам да виждам никого, не искам да чета пожелания. Толкова ми е мъчно и така ме е обзела носталгията, че изобщо не искам да се сбогувам с никого, трудно ми е да го понеса. Най-много ще ми липсва Николай. От две години и половина живеем заедно и никога не съм се разделяла с него за повече от два дни (освен 7-дневната екскурзия до Барселона). Знам, че ще ми е много тежко. Знам и че ще науча и видя много неща и навярно заради тях това чувство ще утихне. Знам и че ще видя баща си и брат си в Доминиканската република, но това ще е чак през септември. А дотогава има три месеца. Цели три месеца на адаптация и самота, защото, както споменах, съм сам самичка. През тези три месеца, най-добрите ми приятели ще са Skype и блогът. Надявам се, че ангажирайки се постоянно с кулинария, ще успея да преодолея самотата.

Паят с череши, който приготвих е увод към една дълга тема в блога, която предстои, а именно рецепти в духа на американската кухня. Мисля да ви я представя в една друга светлина, защото съм сигурна, че ще открия нейното очарование. А него намирам във всяко нещо, което ме заобикаля, може би затова и съм така привързваща се. Ужас.

Пай с череши
Авторска рецепта

Необходими продукти:
за овална форма с размери 26х18см

За тестото:
200 г краве масло
50 г свинска мас
500 г бяло брашно
щипка сол
100 г захар
2 яйца
1-2 с. л. студено прясно мляко

За плънката:
450 г обезкостени череши
180 г захар
3 с. л. натурално пшенично нишесте
1 ч. л. канела

Допълнително:
1 жълтък
2 с. л. захар
1/2 ч. л. канела

Приготвяне на тестото:

В купа смесете маслото, нарязано на малки кубчета, маста, брашното, захарта и солта. Разбъркайте всичко добре до образуване на трохи. Прибавете яйцата и млякото, бързо омесете твърдо тесто. Завийте го със свежо фолио и го оставете да почине в хладилника за 30 минути. Отделете няколко парчета от тестото и започнете да "облепяте" равномерно дъното и стените на тавичка за пай. Направете няколко дупки по повърхността с вилица. Застелете тестото с хартия за печене, с размера на основата и изсипете сурови бобови зърна. Оставете тавичката във фризера за 15 минути. След това изпечете пая за пет шест минути на 200 градуса, махнете бобовите зърна и хартията за печене и печете още 5 минути. Изсипете плънката, изрежете неправилни квадрати от тестото и ги наредете отгоре. Намажете пая с жълтък, поръсете го със захар и малко канела и печете до хубав златист загар.

Приготвяне на плънката:

В касерола сложете черешите и захарта. Загрейте на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно. Прибавете нишестето и разбъркайте добре. Оставете сместа на котлона, докато се сгъсти леко и започне да бълбука. Времето за термична обработка е около 15 минути.

Докато паят е горещ, консистенцията на плънката е по-скоро течна. Аз не можах да изчакам да стегне и веднага го разрязах. Ако го оставите да се охлади до стайна температура, а след това да стегне в хладилника за няколко часа, ще стегне достатъчно, за да не се разтича напълно, както е на снимката. Аз никога не съм успявала да изчакам толкова време, но съм чела, че стягат.

И още нещо. Хазяйката в къщата, в която ще живея, не позволявала да се готви в кухнята й или по-точно да се използват електроуредите й. Не мисля, че кухнята в ресторанта ще ми е достатъчна, затова се надявам да успея да стигна до някакъв консенсус с нея, защото ако не ми дава да включвам печката ще се преместя.