Бърза и лесна празнична вечеря/Quick and easy holiday dinner

В навечерието на 8-ми март, звъннах да запазя маса в любимия ни ресторант във Варна и 40 минути по-късно се оказа, че не само там, но и в целия град няма две свободни места за романтична вечеря на 8-ми. Миналата година като звънях вечерта на 7-ми, ми казаха: "Рано е, обадете се утре." И една година по-късно почти ги послушах и останах без резервация. Идеята да готвя на 8-ми март малко ме стресна, нищо, че това е любимото ми занимание, ангажимент е все пак. Затова реших да не се правя на голяма готвачка, а да заложа на нещо просто, бързо и вкусно. Понякога най-простите съставки са най-апетитни и впечатляващи.

"Бързо" и "празнично" могат да са в едно изречение. Много е хубаво, когато празничната вечеря се приготвя лесно и изисква минимално време за приготвяне, за да можеш максимално да се насладиш на празника без да прекараш целия ден в кухнята. Ще ви дам идея за празнично меню за двама, което е леко, непретенциозно, свежо и галещо сетивата.

Салата с рулца от пушена сьомга

Авторска рецепта

Необходими продукти:
за 2 порции:

За салатата:

100 г филе пушена сьомга

125 сирене "Крема"
1 ч. л. нарязан наситно пресен копър

щипка сол

1 маруля

шепа черни обезсолени маслини

За дресинга:
5 с. л. зехтин

2 с. л. заквасена сметана

1 ч. л. едрозърнеста горчица

1 ч. л. кленов сироп или мед

1 с. л. балсамико

сол и пипер

В купичка разбъркайте сиренето с копъра и солта. Оформете рулца с дебелина 1,5 см и увийте всяко във филе сьомга. Покрийте ги със свежо фолио и ги приберете в хладилника, докато не стане време да приготвите салатата. За дресинга смесете всички съставки и ги разбъркайте добре. Приберете го в хладилника.
Непосредствено преди да поднесете вечерята, накъсайте бързо марулята, залейте с дресинга, сложете по няколко маслини и подредете рулцата върху салатите.

Когато салатата започне да привършва, включете фурната на 200 градуса и след 5 минути сложете в малка тавичка едно готово хлебче, купено от някоя местна пекарна. След няколко минути го намажете с малко краве масло, за да се образува хрупкава коричка и продължете печенето. Поднесете го с бял Стилтън с боровинки или някакво друго любимо сирене.

Подгответе 2 почистени пъстърви - полейте ги със зехтин, подправете със сол и пипер. Завийте ги с алуминиево фолио, приберете ги в хладилника до момента, в който ще ги печете.

След като извадете препечения хляб от фурната, веднага сложете рибата така, както е завита във фолиото. Печете 35 минути - ако имате хубаво бяло вино, това ще е точното време, за което ще хапнете предястието. Поднесете с резен лимон.

Заквасена сметана с ягоди

Необходими продукти:
400 мл заквасена сметана
няколко супени лъжици мед
няколко големи пресни ягоди

Нарежете ягодите на парчета. В десертни чаши сложете няколко лъжици заквасена сметана, върху тях поставете парченца ягоди и полейте с мед. Напълнете целите чаши. Това може да направите непосредствено преди поднасяне, но и няколко часа преди това. Имайте предвид, че десертът леко ще се разводни, ако го приготвите по-рано, но това няма да се отрази на вкуса.

On the eve of March, 8, I called to make a reservation in our favourite restaurant in Varna and 40 minutes later it turned out that not only there, but in all restaurants in the city, there aren't two unreserved places for a romantic dinner. Last year, when I called at the same time they told me: "It's early, phone us tomorrow." A year later, I almost listened to them and I turned out without a reservation. Although cooking is my favourite occupation, the idea of it on March, 8 stressed me a little. All the same, it is an undertake. Therefore, I decided not to pretend I am a great cook and prepare something simple, fast and delicious. Sometimes plainest ingredients are most appetizing and impressive.

"Fast" and "holiday" can be put in one sentence. It' s good when the dinner can be prepared fast and easy, so that you could enjoy the holiday to the highest degree without spending the whole day in the kitchen. I will give you an idea for a holiday menu for two people, which is light, simple, fresh and caressing your senses.

А smoked salmon rolls salad
Author's recipe

Ingredients:
for 2 portions:

For the salad:
100 g fillet smoked salmon
125 g cream cheese
1 teaspoon dill, finely chopped
pinch of salt
1 lettuce
a handful of desalted olives

For the dressing:
5 tablespoons olive oil
2 tablespoons sour cream
1 teaspoon  coarse grained mustard
1 teaspoon maple syrup or honey
1 tablespoon Balsamico
salt and pepper

In a small bowl mix together cheese, dill and salt. Form small rolls around 1,5 cm thick and wrap them up with smoked salmon fillets. Cover them and put them in the fridge until you start preparing the salad. For the dressing, mix together all ingredients. Put it in the fridge.
Quickly tear the lettuce to pieces, pour on with the dressing, place 3-4 olives on each salad and arrange the salmon rolls on top of the salad.

Preparing the bread:

Preheat oven to 200º C when your salads are almost over. Five minutes later put a wholegrain bread in a small pan. A few minutes later, spread a bit of butter on its top and continue baking. Serve with White Stilton cheese with dried cranberries or with other favourite cheese.

Preparing the fish:

Prepare two trouts - pour olive oil on them, season with salt and pepper. Wrap them in foil, put them in the fridge until you start cooking them.

Once you have removed the bread from the oven, put the fish immediately as it's wrapped in foil. Cook for 35 minutes - if you have some nice white wine, this will be the exact time for which you will eat your appetizer. Serve with a slice of lemon.

Sour cream with strawberries

Ingredients:
400 ml sour cream
a few tablespoons honey
a few big fresh strawberries

Slice the strawberries into pieces. Put a few spoons of sour cream in two dessert cups, put some strawberries and honey. Fill the cups. You can make the dessert a few hours before serving it but keep in mind that some water will appear, which will not reflect on the taste.