Релефни маслени бисквити/Embossed shortbread cookies

Писмо до мама - (музикален поздрав)

автор: Надежда Захариева 

Мъничка, мъничка моя,

весело зайче, котенце мило
в скута на мама сега се е свило.
Твойта главичка - на моето рамо.
Можеш ли ден да прекараш без мама?
Мама във чашата мляко налива,
сресва косата ти в плитка красива,
кърпи чорапи с пробити петички-
мама се грижи за всичко.

Кой ще разкаже на мойто момиче,
как тъй луната на сръпче прилича?
Как се превръща водата на пара?
И самолетът с какво ли се кара?
Ами отвътре земята каква е?
- Мама попитай и ще узнаеш.

Мъничка, мъничка моя,

ден ти не можеш да бъдеш без мама.
А подир време ще станеш голяма,
умните книги сама ще намираш,
и ще рисуваш, и ще бродираш,
дългите плитки ще решeш самичка.
После - ще хвръкнеш и ти като птичка,
умна и силна, ще стигнеш далече -
можеш без майка си вече...

Мама ще бъде с коси побелели,
мама ще пази две детски кордели,
ще се тревожи и скришом ще плаче,
ако не носи писма раздавачът...
Друго не трябва - три думички само:
"Добре съм, мамо!"

Тази година ще изненадам мама и маминка с тези очарователни бисквити. Те са с класическо маслено тесто за основа на пайове. Лично аз не бих ги приготвила без сладко или крем, защото са ми леко безвкусни, безлични и сухи. Не бих използвала рецептата, за да си направя обикновени бисквити (т. е. без релеф), защото има далеч по-богати на съставки и вкусове рецепти. Сърцата направих, защото исках да присъства този елемент в подаръка. При печенето, на места сладките се надуват, затова е добре да ги наблюдавате и внимателно да пробивате дупчица, за да излезе парата. Може да притиснете и леко с пръст.

Релефни маслени бисквити
Адаптирано от La receta de la felicidad

Необходими продукти:
200 g краве масло
400 г брашно
125 g захар
щипка сол
1 яйце
1/2 ч. л. кокосова есенция
3-4 с. л. прясно мляко

Смесете всички съставки и направете тесто. Ако е необходимо, добавете малко прясно мляко. Охладете тестото поне за два часа. За да направите бисквитите, режете парче от тестото и го разточвайте върху набрашнена повърхност с дебелина 7 мм. Поставете щампата, каренцето или релефа, с който разполагате върху тестото и продължете да разточвате внимателно. Махнете каренцето и изрежете кръгли бисквити.* Прехвърлете ги върху хартия за печене и замразете за 30 минути. Печете в загрята на 180 градуса фурна за 10 минути или докато краищата им леко покафенеят. Прехвърлете ги върху метална решетка, за да се охладят напълно. Слепете бисквитите с прасковен мармалад.

* - ако карето залепва, значи тестото е топло. Охладете го и пак продължете.

Like Mother, Like Daughter
by Erin

When I'm a mom
I'll love my kids
and play with them all day,

I'll give fun baths
and brush their hair
and teach them how to pray.

I'll read cool books
cook lots of food
and take them to the park.

We'll sing and slide,
dig in the sand
then head home when its dark.

I'll teach my children
left from right
and sing sweet lullabies.

I'll tuck them in
and pat their backs
and hold them if they cry.

When I'm a mom
I guess I'll have so many
things to do,

but most of all...
When I'm a mom,
I hope I'll be like you!

These are the cookies which I am going to give away to my mother and grandmother. This is a classic shortbread. Honestly, I would not do the cookies without some filling - cream, ganache or marmalade, because they are kind of tasteless and dry. I would not do them without emboss, because there are far more better recipes for plain cookies. I made these heart shaped because it's Mother's day, so I wanted to include the element "heart" in the present. While baking, the cookies may form swellings, just look at them and make a small hole for the steam to come out. You can slightly press with your finger.

Embossed shortbread cookies
Adapted from La receta de la felicidad

Ingredients:
200 g butter
400 g flour
125 g sugar
pinch of salt
1 egg
1/2 teaspoon coconut essence
3-4 tablespoons milk
peach jam

Mix together all ingredients to form a dough. Add milk if necessary. Chill it for at least 2 hours. Divide the dough in pieces and working with one ball of dough at a time, roll it to a thickness of 0.7cm. Place an embossing mat (or a crochet mat) on top of the dough and using rolling pin, roll over mat to imprint dough. Carefully remove mat.* Use a round cutter to cut out cookies and transfer them on a sheet of baking paper. Freeze for 30 minutes. Bake in a preheated to 180ºC for 10 minutes or until slightly golden at the edges. Transfer the cookies on a rack to cool completely. Sandwich two cookies with peach jam.

* - if the print is not good, that means your dough is warm. Chill it for a while and continue embossing the cookies.