Торта с шоколадови яйца/Cake with chocolate eggs

Не съм ви споделяла, че сестра ми обожава да готви! Много прилича на мен! Все иска да помага с тестото, да се омацва в шоколад, да разбърква кремове, да навива кифлички. Много ми помогна с тортата - махна станиолите на всички шоколадови яйца, бонбончета, Милкинис и после ги начупи на малки парченца. Освен това тя обели печените лешници и ги добави към белтъчната смес с незначителна помощ от мен (а е само на 5!). Разбърка и заготовката за крема - с една дума, участваше в целия процес и само повтаряше: "Какво следва, како?", "Сега какво да правя?", "Дай ми да помагам!". Накрая се умори и отиде да си рисува детето :)
 

Торта с шоколадови яйца
Авторска рецепта с използвана идея за блатове и крем от Ginger Cookies

Необходими продукти:
за кръгла форма с диаметър 18см и височина 10см

За 3 блата:
5 белтъка на стайна температура
щипка сол
125 г захар
150 г смлени лешници (запечени и обелени)
1 с. л. брашно

За крема:
6 жълтъка
620 мл прясно мляко
120 г захар
1 ч. л. ванилов екстракт
щипка сол
20 г царевично нишесте
20 г пшенично нишесте
130 г меко краве масло
300 г шоколадови яйца или Milkinis
100 мл пълномаслена сметана
15 г желатин
6 с. л. студена вода

За декорация:
бонбони
начупени шоколадови яйца
печени лешници

Приготвяне на блатовете:

В суха и чиста купа разбийте с миксер на ниска скорост белтъците със солта на сняг. Постепенно увеличавайте скоростта, докато сместа започне да се задържа по бъркалките, започнете лъжица по лъжица да прибавяте захарта. Разбивайте, докато захарта се разтвори, а сместа стане много гъста и лъскава. Добавете лешниците и брашното, разбъркайте бавно с шпатула, като внимавате да запазите въздуха. Върху тава, застлана с хартия за печене, очертайте три кръга с размер диаметъра на съда, в който ще сглобявате тортата. Разпределете сместа равномерно, загладете с шпатула. Изпечете блатовете за около 8-9 минути на 170 градуса или докато видите, че са покафенели и не потъват при допир. Извадете ги от фурната и го охладете върху метална решетка.

Приготвяне на крема:

В купичка смесете жълтъците, захарта, ваниловия екстракт, солта и нишестетата. Добавете няколко супени лъжици от млякото и разбъркайте добре с тел.* Прибавете тази смес към студеното мляко и го сложете на умерен огън. След една минута започнете да бъркате упорито с тел, докато кремът се свари и стане гъст и плътен. Това ще отнеме около десетина минути. Изсипете горещия крем върху влажна тава и го покрийте с парче фолио за свежо съхранение, за да не се образува кора. Оставете го да се охлади напълно. Поставете го в дълбока купа, и прибавете маслото, нарязано на малки кубчета. Разбийте с миксер, докато сместа стане хомогенна. Разтопете шоколадовите яйца или шоколада на водна баня. Оставете ги да се охладят за няколко минути и ги прибавете на тънка струйка към крема, едновременно разбивайки с миксера. Добавете течната сметана и разъркайте на ръка. Накиснете желатина във водата и го оставете за няколко минути да набъбне.* Разтопете го на водна баня и го оставете да се охлади за кратко. Прибавете го на тънка струйка към крема, като едновременно разбивате с миксера.

Сглобяване на тортата:

Застелете със свежо фолио подходяща купа или форма. На дъното й поставете един блат и върху него изсипете от крема. Поставете още един блат, пак крем и завършете с блат. Завийте краищата на фолиото и оставете тортата за една нощ в хладилника.*

След като тортата е стегнала, обърнете я върху поднос, отстранете внимателно фолиото и декорирайте с шоколадови яйца, счукани лешници и бонбони Milka.

* Предварителното смесване на тези продукти ще предотврати образуването на бучки в крема.

Не добавяйте желатина, ако блатовете ви не са готови и изстинали и няма да сглобявате тортата веднага.

Тортата стяга изключително бавно, не рискувайте да я разрязвате по-рано. 

I' ve never told you that my sister adores cooking! She is the same like me! She always wants to help with the dough, to cover herself with chocolate, to stir creams, to roll buns. She really helped me with making the cake - she removed the silver paper from all chocolate eggs, candies, Milkinis and then smashed them into small pieces. Besides, she peeled the hazelnuts and added them to the meringue mixture with an insignificant help from me (she is only five!). She stirred the egg yolks with sugar and farina - she took part in the whole process in brief. She was repeating all the time: "What's next, sis?", "What do you want me to do?", "I want to help you!". Finally, she got exhausted and went to her room to draw :)

Cake with chocolate eggs
Author's recipe, using materials from Ginger Cookies 

Ingredients:
for a 18cm pan in diameter, 10cm in height

For 3 layers:
5 egg whites, room temperature
a pinch of salt
125 g sugar
150 g baked grinded hazelnuts
1 tablespoon flour

For the filling:
6 egg yolks
620 ml milk
120 g sugar
1 teaspoon vanilla extract
a pinch of salt
20 g corn farina
20 g wheat farina
130 g soft butter
300 g chocolate eggs or Milkinis
100 ml heavy cream
15 g gelatine
6 tablespoons cold water

For decorating:
candies

chocolate eggs

baked hazelnuts

Preparing the layers:
In a clean bowl beat the egg whites with a pinch of salt on low speed until fluffy. Gradually add the sugar, spoon by spoon, increasing the speed of the mixer. Beat until sugar is melted and the mixture is thick. Add hazelnuts and flour, mix slowly with a mixing spoon, be careful not to lose the air. Onto a pan, covered with baking paper, outline three circles with the same diameter as the size of vessel where cake will be putting together. Fill the circles with dough, and smooth the surface. Bake for about 8-9 minutes, 170 C, or until golden brown and a little hard texture. Remove from oven and cool on a rack.

Preparing the filling:
In a small bowl, mix together egg yolks, sugar, vanilla extract, salt and both type of farina. Add 3-4 tablespoons of the milk and whisk well.* Add the mixture into the cold milk and put it on a medium fire. A minute later start stirring and do not stop until the cream becomes thick. This will take about ten minutes. Lay hot cream on a wet metal surface and cover it with fresh foil, to prevent a crust. Leave it until completely cool. Put it in a large bowl and add the butter, cut into small pieces. Mix well with an electric mixer, until homogeneous. Melt the chocolate eggs in a bain-marie. Cool them for a while and mix with the milk cream, whisking at the same time. Add the heavy cream and stir by hand. Soak gelatine in the cold water until it swells.* Melt it in a microwave for 5 seconds and cool for a while. Add it to the cream slowly, whisking at the same time. 

Putting the pieces of the cake together:
Cover the vessel where you want to put the cake together with fresh foil. Place a layer on the bottom and cover with cream filling. Place another layer, cover with the remaining cream and finish with the last layer. Cover the cake with the ends of the foil and leave the cake for at least one night to cool in a refrigerator.*
Place the cooled cake onto a cake stand, remove foil and decorate with chocolate eggs, baked hazelnuts and Milka candies.

* Mixing these ingredients in advance will prevent small lumps.

Do not add gelatine into the cream if cake layers are not ready and cooled and you don't have the intention to put the pieces of the cake together immediately.

Cake hardens very slowly, don't take the risk of cutting it earlier.