Браунис къпкейкове с малинова бира

Шоколадът сам по себе си не ми е слабост. Обичам да е съчетан с други вкусове и аромати, които да го подчертават - портокал, мента, ядки, алкохол, банани, малини... В тези къпкейкове няма пресни малини, но използвах малинова бира, която неочаквано за мен придаде доста наситен малинов вкус и аромат. В кухнята си избягвам изкуствените аромати, когато на пазара има пресни плодове, но сега е зима, затова и глазурата за къпкейковете е с есенция, а не със свежи малини. Всъщност намерих замразени, но изглеждаха много зле и не съжалявам за решението си. А и какво са няколко капки есенция веднъж в месеца? :)

Браунис къпкейкове с малинова бира

Авторска рецепта

Необходими продукти:

за 12 мъфина:
140 г брашно
15 г какао
щипка сол
55 г меко краве масло
60 г натурален шоколад
60 г млечен шоколад
60 г бял шоколад
2 яйца със стайна температура
70 г захар
100 мл малинова бира* (без пяна)
100 г млечен шоколадов чипс (или нарязан на едро шоколад)

За глазурата:
100 мл пълномаслена сметана
пудра захар на вкус
1/2 ч. л. малинова есенция
розова сладкарска боя по желание

* - малиновата бира купих от Lidl

В купа смесете и разбъркайте добре сухите съставки - брашното, какаото и солта. Разтопете натуралния, млечния, белия шоколад и маслото на водна баня. Междувременно разбърквайте, докато сместа стане хомогенна и гладка. В голяма купа разбийте яйцата със захарта на висока степен около 3-4 минути. Добавете няколко супени лъжици от яйчената смес към шоколада, за  да го темперирате. След това излейте цялата шоколадова смес към яйцата и разбъркайте добре. Към течната смес бавно прибавяйте от брашнената, разбърквайки с шпатула. Налейте бирата, млечния шоколадов чипс (или начупен шоколад) и разбъркайте добре. С лъжица за сладолед или друг удобен инструмент, напълнете формите за мъфини до 3/4 от обема на всяко гнездо. Изпечете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 минути. Извадете ги една идея преди клечката да е излязла напълно суха. За глазурата разбийте студената сметана със захарта, оцветете и ароматизирайте. Шприцовайте сметаната преди поднасяне.