Торта с ягоди, бял шоколад и маскарпоне

Тази публикация е много специална за мен. На първо място, в нея ще ви представя тортата, която направих за рождения ден на моята майка :) Много се постарах да я зарадвам и внимателно обмислих какво точно би й харесало като вкус, съчетание на аромати и визия. Спрях се на нежен, но засищащ маскарпоне крем с бял шоколад, ягоди в богат тортен блат и декорация от свежи ягоди в шоколад и малко бели шоколадови стружки да подскажат за вкуса. Много й хареса тортичката и каквато ми е чревоугодничка, ако знаете само как си я варди да не изяде някой повече от нея :)))

Другото, което прави публикацията ми специална е това, че тя е стотната подред. Струва ми се, че е малко за година и половина, ама с университет, работа, партита, сериали или дори гледане на малки деца (сестра ми и братовчедка ми например), е трудно да дебнеш постоянно дневната светлина и да избягваш присъствието на гладници около теб, чакащи да опустошат поредното парче торта :). Малко или не, толкова успях да снимам и покажа пред вас.

Торта с ягоди, бял шоколад и маскарпоне

Необходими продукти:

За 2 блата с диаметър 20 см:
Адаптирано от Марта Стюарт
100 г меко масло
160 г брашно
1 и 1/2 ч. л. бакпулвер
щипка сол
180 г захар
1 яйце
100 мл прясно мляко
420 г ягоди

За крема:
Авторска рецепта
200 мл течна сладкарска сметана
200 г бял шоколад, начупен на парченца
семенцата на една шушулка ванилия
500 г маскарпоне
пудра захар на вкус

За декорация:
шепа пресни ягоди
бял шоколад, разтопен на водна баня
черен шоколад, разтопен на водна баня
настърган бял шоколад

Приготвяне на блатовете:

В купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В друга купа сложете маслото и захарта и ги разбийте на висока степен с миксер за около 3 минути. Добавете яйцето и разбийте отново на по-ниска степен, а след това прибавете и млякото. Накрая изсипете брашнената смес и разбийте до хомогенност.

Застелете две тавички* с диаметър 20 см с хартия за печене и намажете стените им с масло. Разделете сместа на две и я разпределете равномерно в тавите, заглаждайки повърхността с шпатула.

Нарежете ягодите на половинки и ги подредете без натиск по повърхността на неизпечените блатове. Опитайте се да покриете цялата площ с ягоди. Изпечете блатовете в предварително загрята на 175 градуса фурна първите 10 минути, а след това я намалете на 160 градуса и печете още 30-35 минути или до хубав златист загар. Оставете блатовете да се охладят за 5 минути във формите, отстранете внимателно хартията за печене и ги прехвърлете върху метална решетка до пълното им охлаждане. Увийте ги във фолио за свежо съхранение, докато не стане време да сглобите тортата.

Приготвяне на крема:

Отстранете семенцата от шушулката ванилия и ги сложете заедно със сметаната в малка касерола. След като сметаната кипне, сложете вътре белия шоколад и отстранете съда от огъня. Оставете шоколадът да се отпусне, а след това разбъркайте добре до хомогенност. Прехвърлете ганаша в малка купичка и го приберете за една нощ в хладилника.

След като ганашът е напълно охладен, прехвърлете го в голяма купа и го разбийте с миксер на високи обороти, докато стане на гъст и плътен сметанов крем. Прибавете маскарпонето, няколко супени лъжици пудра захар (ако смятате, че е необходимо) и разбийте добре.

Сглобяване на тортата и декорация:

Слепете блатовете с голямо количество крем. Измажете тортата с крем от всички страни. Напълнете останалия крем в сладкарски пош с кръгъл накрайник. Сложете три точки с поша от глазурата по ръба на тортата. Със сладкарски нож или с дръжката на чаена лъжица, размажете глазурата надясно. Повторете - върху края на размазаната точка, сложете нова и  размажете отново, докато завършите тортата. Идеята е да се застъпват краищата.
Разтопете шоколад на водна баня. Нанижете няколко цели ягоди на дървени шишчета и ги потопете в шоколада. Оставете ги да стегнат забити в стиропор или върху хартия за печене. Подредете ги върху тортата, а в средата сложете начупен или настърган бял шоколад.

* Когато нямам конкретен размер тава за кейк, торта или някакъв блат, често използвам тигани. Дори и да са с пластмасова дръжка, тя няма да се увреди във фурната (поне моите са непокътнати).