Сос Маринара - основен доматен сос за пици и паста

Не мога да си представя да направя пица с готово доматено пюре. Вкусът му в повечето случаи е кисел, горчив, неподправен. С една дума, не е за моето небце. От години си правя соса сама, но не съм му отделяла специална публикация и съвсем инцидентно днес, докато си правих сос, реших да го споделя и с вас.

Сос Маринара

Необходими продукти:

за 4 порции паста

или

за 4 пици с диаметър 25см

400 г консерва домати (или пресни обелени домати)

1 с. л. задушен лук

1 скилидка чесън

1 ч. л. захар

1/2 ч. л. сух риган

6 големи листа пресен босилек

3 с. л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

Пасирайте доматите в блендер. Изсипете ги заедно с всички продукти в тиган и варете соса на среден огън, без капак* около 15-20 минути или докато се сгъсти и редуцира. Разбърквайте отвреме навреме. Ако сосът се е сгъстил прекалено рано, добавете малко вода.

*Имайте предвид, че от къкренето без капак сосът пръска.

Сосът може да се консумира веднага или да престои до седмица в хладилник. Може да бъде замразен и да се използва при нужда.

Препоръки за пица:

* Правете пиците с по-малко сос.
* Размажете соса, оставяйки поне сантиметър и половина борд по края, който преди и по време на печенето може да намажете с олио, за да стане хрупкав.

* Преди да сложите пицата да се пече, полейте с малко зехтин, който да я направи още по-сочна.

Препоръки за паста:

* Отцедете пастата, запазвайки част от горещата вода. Смесете пастата със соса направо в тигана, където е бил сосът или в тенджерата от варенето на пастата. Разбъркайте добре и полейте с още зехтин или сложете малка бучка масло.

Още препоръки, свързани с печенето на пица, може да видите в публикацията с Любимата ми пица :)