Първата пица за първата годинка :)

Питали ли сте се защо блогът се казва "Зорница Пица"? Това е детският ми прякор и точно преди една година на тази дата, реших да нарека така блога си, а него създадох, вдъхновена от всички кулинарни магьосници в българското (а и не само) блогово пространство! Знам, че името му буди смях, доста време се чудих дали да не го променя, но така и не измислих нещо по-оригинално. Та това е едно от нещата, които ме смущават като ме питат за името на блога ми, затова не се учудвайте, ако ненадейно го сменя :)

Изминалата година профуча неусетно - през нея научих изключително много неща за кулинарията, намерих много приятели сред блогърите, открих хобито, което ме зарежда положително и ме прави истински щастлива (както и хората около мен). Заради първата годинка на блога, имах планове да бъда далеч по-многословна в тази публикация, но нещо не ме бива в равносметките :( Надявам се все пак рецептата да ви хареса :)

Приятелите ми недоумяват как може да няма нито една рецепта за пица в блог, който се казва "Зорница Пица" :) Реших да отложа показването на любимата ми пица за днешния ден и ето, че той най-сетне настъпи.

Пица
Адаптирано от Jamie Oliver

Необходими продукти:

за 4 големи пици

за тестото:

500 г бяло брашно

1 ч. л. морска сол

7 г суха мая

1 ч. л. захар

2 с. л. зехтин

325 мл топла вода

за соса:

400 г домати

няколко листа пресен босилек

1 скилидка чесън

1 ч. л. захар

морска сол

черен пипер

зехтин

за плънката:

моцарела

пилешко филе

листа босилек

Приготвяне на тестото:

В купа рзбъркайте маята със захарта, зехтина и водата. Оставете сместа за няколко минути. Пресейте брашното със солта на плот или в купа. Направете кладенче в средата и излейте течната смес. С кръгови движения постепенно смесете закваската с брашното, докато се получи тесто. Месете го дълго, за да се образува глутен и тестото да стане по-меко и пухкаво. Поставете го в купа, покрита с чиста кърпа и го оставете за час да удвои обема си. След като това се случи, месете тестото още няколко минути, удряйте го силно в плота, за да изкарате въздуха. Можете да го използвате веднага, да го сложите в хладилника или да го замразите (по-долу съм дала съвети за замразяването).

Приготвяне на соса:

Обелете доматите, нарежете ги на едри кубчета и го поставете в кухненски робот заедно със свежите листа босилек (може и да настържете доматите, а босилека да наситните с нож). В голям тиган изсипете малко зехтин и на средна температура запържете нарязания на ситно чесън, докато стане леко златист. Добавете пасираната доматена смес и захарта, подправете щедро със сол и пипер и оставете соса да къкри, докато се сгъсти. Процесът отнема около 20 минути, като отвреме навреме е желателно да разбърквате.

Приготвяне на пиците:

Разделете тестото на толкова топки, колкото пици искате да направите. Върху набрашнена повърхност разточете всяка една от топките на кръг с дебелина около 5 мм, като ги прехвърляте върху хартия за печене. Разпределете равномерно с лъжица по 1-2 с. л. от охладения сос, сложете някакъв колбас или пушено месо, нахвърляйте накъсана на парчета моцарела. Добре е да оставите пиците да постоят десетина минути, а това е точно времето, за което ще загрее фурната до 220 градуса. Полейте ги с малко зехтин, подправете с пипер, сложете по няколко листа босилек и печете пиците 7-8 минути.

Съвети за приготвяне на пица:

1. Разточвайте тестото с дебелина около 5-6 мм - тънката пица е по-хрупкава и по-вкусна.

2. Винаги печете пицата в силно загрята фурна за по-кратко време.

3. Според Джейми Оливър, колкото по-малко неща сложите върху пицата, толкова по-вкусна ще бъде тя. Аз също споделям неговото мнение, затова ви съветвам да не прекалявате с плънката :)

4. Ако държите тестото в хладилника, бъдете сигурни, че е в плътно затворена торба.

5. Ако мислите да замразявате тестото, сложете малко повече мая (например 10 г).

6. Ако замразявате тестото го оформете на няколко топки, набрашнете ги и ги поставете в тавичка. Нека замръзнат по този начин, по-късно ги приберете в найлонов плик.

7. Тестото размразявайте една нощ в хладилник или 2-3 часа на стайна температура.

8. Поднесете пицата гореща.

9. Винаги се старайте да разпределяте плънката равномерно.

10. В пицата трябва да има един доминиращ аромат. За мен той почти винаги е босилекът. Може да използвате също риган, майорана, черен пипер, магданоз, а защо не и да побългарите пицата с малко чубрица :)

Източници: някои тънкости