Шоколадова торта без брашно

Станах на четвърт век. Интересна възраст - тепърва навлизам в сериозния живот (какво по-сериозно от бебе и съпруг?!), но все още съм по тийнейджърски луда и по студентски прецизна. Мъдра - по-скоро не. Често съм склонна да вземам прибързани решения, подвластна съм на емоциите, летя в облаците. Карам се лесно, сърдя се често, но ми минава след минути. Куку съм и се гордея с това, така трябва да бъде.

Рожденият ми ден беше в бяло, черно и розово - какъвто е животът ми - има от всичко. Огромно количество пица (което не съм снимала, защото изпичах на порции, така че винаги да е топла), хумус с моркови, кренвиршки, хапки с грозде, кашкавал и прошуто, крем карамел, маршмелоу бисквити и Тортата - умопомрачително шоколадова и първият шоколадов десерт, който ми хареса.

Шоколадова торта без брашно

за торта с диаметър 20см и височина 14см

за шоколадовия слой:

Адаптирано от Passion 4 baking

450 г черен шоколад

230 г масло

8 студени яйца

30 мл ром

за малиновия мус:

Авторска рецепта

200 мл течна неподсладена животинска сметана

200 г бял шоколад

250 г маскарпоне

80 г замразени или пресни малини

50 г захар

1 с. л. вода

червена сладкарска боя (по желание)

Приготвяне на шоколадовия слой:

Облечете тортена форма със свалящ се ринг и диаметър 20см в алуминиево фолио. Разтопете шоколада и маслото на водна баня и разбъркайте добре, до получаване на лъскава маса. Прибавете рома и разбъркайте отново. Разбийте яйцата на висока степен за около 5 минути, докато станат на пухкав крем. Прибавете шоколадовата смес към тях и разбъркайте с шпатула, докато смесата стане хомогенна и спадне достатъчно, за да стане лъскава и да заприлича на гъст течен шоколад. Изсипете я във формата и я печете на водна баня във фурна, предварително загрята на 140 градуса, за около 40 минути. След като изключите фурната, оставете тортата за минимум един час вътре, а след това я прехвърлете в хладилник и я оставете поне за 6 часа.

Приготвяне на малиновия мус:

В касерола сложете сметаната на умерен огън, докато заври. Добавете начупения бял шоколад и свалете от котлона. Оставете шоколадът да се разтопи от топлината на сметаната и разбъркайте добре до хомогенност. Оставете за една нощ в хладилника. Когато сместа се е сгъстила я разбийте с миксер на висока степен. Прибавете маскарпонето и разбийте отново. В малка касерола изсипете малините, захарта и водата. Сгответе на умерен котлон, докато сместа започне да къкри. Прецедете я през цедка, за да отстраните семките. Оставете я да се охлади. Прибавете я към сметановата смес и разбийте отново. По желание, можете да прибавите 1-2 капки сладкарска боя, за по-наситен малинов цвят.

Приготвяне на тортата:

Отстранете внимателно ринга, прехвърлете тортата върху поднос и веднага я загладете с мокър нож. Изсипете няколко препълнени супени лъжици от муса върху тортата, загладете с шпатула, така че да се образува форма на купол. С пош с кръгъл накрайник, декорирайте с остатъка от муса.

Тортата я класифицирам като "мус торта". Невероятно нежна и топяща се, но и тежка и засищаща е. Мислех, че не обичам шоколад. Заблуда голяма! Насладете се на тортата подобаващо - например в супер компания! Най-добре да са луди колкото вас, иначе няма да се получи нищо. А ако вие не сте - станете, по-лесно и по-приятно се живее.

Накрая си измийте лицата и си направете няколко грелфита (Grelfie - групово селфи) и дори да не сте пили алкохол, постарайте се да изглеждате почерпени, по-готино ще ви е после като си разглеждате снимките!

И за да ви докажа лудостта си, ще ви кажа, че два дни преди рождения си ден се подстригах драстично.

И да е имало някаква негативна енергия, отишла е в кофата. Готова съм на чисто да започна следващия четвърт век!