Бриоши с крем, декорирани бисквитки и гостуване на GoodFood

С голяма радост ви споделям участието си в бр.148 на сп. GoodFood Bulgaria, по повод спечелената от мен награда в първите награди на Блоговодител, а именно наградата на публиката в категория "С аромат на ванилия''. Охх, написах го най-сетне, а откак съм в майчинство, дългите изречения не са ми най-силната страна :)

Любезната покана получих от главния редактор на списанието Луис Слокоски.

Когатою ми сподели, че трябва да предоставя две любими свои рецепти, първоначално се сетих за нещото, което приготвям почти ежедневно - декорираните бисквитки, а в момента, в който получих съобщението, току що бях изпекла тези страхотни бриоши. Направих една специална бисквитка, изобразяваща корицата на този брой на списанието. В интервюто обръщам голямо внимание на бисквитките, но, както повечето от вас вече знаят, напоследък те заемат важна част от ежедневните и най-вече еженощните (супер дума!) ми занимания. По-подробно можете да ги разгледате тук.

Ето и близък план на въпросите, на които отговорих за представянето в списанието.

И един много по-апетитен близък план!

Бриоши с крем
Адаптирано от Manuelas Diner

Необходими продукти:
за около 60 броя

за тестото:
725 г бяло брашно
3 с. л. суха мая
100 г захар
1 ч. л. сол
160 мл вода
5 големи яйца
310 г меко масло

за крема:
семенцата на 1/2 шушулка ванилия
500 мл прясно мляко
150 мл животинска сметана
2 големи яйца
5 жълтъка
200 г захар
60 г царевично нишесте

допълнително:
1 яйце за намазване
малини, боровинки

Приготвяне на тестото:

Разтворете маята и захарта във водата. Прибавете яйцата и солта и разбийте леко. Направете кладенче и постепенно добавете брашното. Месете около десетина минути, като се стараете да не прибавяте повече брашно. Постепенно започнете да прибавяте маслото и продължете месенето за още десетина минути, докато маслото се усвои напълно.Разделете тестото на две части, опаковайте ги във фолио за свежо съхранение и ги оставете в хладилника за една нощ. Извадете добре охладеното тесто и го разточете тънко (около 4мм) върху набрашнена повърхност. Изрежете кръгове и ги подредете на известно разстояние един от друг в тава, застлана с хартия за печене. Оставете ги настрана, докато удвоят обема си.

Приготвяне на крема:

В купа смесете половината от млякото със захарта, яйцата, жълтъците и нишестето. Разбъркайте добре и прецедете през фина цедка. Прибавете тази смес към остатъка от млякото и сметаната и сложете да се готви на умерен огън. След една минута започнете да бъркате упорито с тел, докато кремът се свари и стане гъст и плътен, което ще отнеме около десетина минути. Изсипете горещия крем върху влажна тава и го покрийте с парче фолио за свежо съхранение, за да не се образува кора. Оставете го да се охлади за кратко.

Приготвяне на бриошите:

Върху всеки втасал кръг, сложете по 2 лъжици от крема и поставете по няколко пресни боровинки и малини. Изпечете за около 15 минути във фурна, предварително загрята до 175 градуса, с включен вентилатор.

Насладете се подобаващо на последните слънчеви дни от тази година!