Милинки с кюфтенца

Вчера завърших семестриално четвърти курс Международни икономически отношения. Този последен изпит ме приближи още повече до нещо, което още не съм ви споделяла, а именно заминаването ми до Америка. Летя точно след една седмица! Не мога да повярвам, че времето мина така бързо, имам чувството, че вчера ми беше подаването на документи, интервюто за работа, визата... Но ето, че времето се изниза и в сряда летя. В началото много се вълнувах, но сега съм изпълнена с противоречиви чувства. Много ще ми липсват всички! От друга страна, баща ми живее в Доминиканската република и ще го посетя, но това ще е чак през септември. Ще пиша постоянно в блога, нищо, че ще се спуквам от работа!

Другото хубаво на заминаването ми е, че не просто ще работя, а ще работя в ресторант! Позицията, която исках е Prep Cook, т. е. ще се занимавам с подготовката на продуктите - главно ще режа, предполагам ще филетирам, ще обезкостявам, ще кормя риби, ще разделям стриди, ще трепя омари :D В началото исках да съм в същинската кухня - да готвя, да завършвам ястията, но после като размислих, реших, че ще е по-добре да се науча да режа светкавично бързо, да стана по-сръчна, а нищо не е по-подходящо от препа.

Това е засега, стягам багажа, готвя се за емоции всякакви и междувременно ви показвам тези милинки, които правих преди около месец за гости, но не снимах. Дозата е за по-голяма тава, тези направих само, за да ви покажа рецептата. Идеята ми хрумна, размишлявайки как да направя хапки с кюфтенца и хляб, така че хлябът да изглежда добре.

Милинки с кюфтенца
Авторска рецепта

Необходими продукти:

За тестото:
20 г прясна мая
200 мл топло прясно мляко (не горещо)
1 ч. л. захар
100 мл кисело мляко
1/2 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. сол
1 яйце
2 с. л. олио
500 г бяло брашно (или колкото поеме)
пресен розмарин за декорация

За кюфтенцата:
500 г кайма
черен пипер
чубрица
кимион
1 яйце
брашно за овалване
олио за пържене

Приготвяне на тестото:

В купа разтворете маята в топлото мляко, добавете захарта, няколко съпени лъжици брашно и разбъркайте добре. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете закваската да втаса. Когато е готова, прибавете киселото мляко със содата в него, солата, леко разбитото яйце и олиото. Постепенно почнете да добавяте брашно, докато се образува тесто. Прехвърлете го на плота и го омесете за десетина минути или докато стане леко и пухкаво. Сложете го в купа, покрийте го със свежо фолио и кърпа и го оставете да втаса за около час.

Приготвяне на кюфтенцата:

Смесете каймата с подправките и яйцето и я объркайте добре. Оформете кюфтенца, малко по-големи от лешник, т. е. като за супа топчета. Подредете набрашнените кюфтенца в плоска чиния и ги сложете за кратко във фризер, за да стегнат добре и да не променят формата си при пържене. Изпържете ги до златист цвят, но не ги препържвайте, защото те ще се досготвят във фурната. Оставете ги да се охладят напълно, преди да започнете да ги увивате в тесто.

Приготвяне на милинките:
Разделете тестото на две топки. Върху набрашнен плот го разточете с дебелина по-малка от сантиметър. С кръгла формичка (или чаша) с диаметър 4 см изрежете кръгчета в тестото. Във всяко завийте по едно кюфтенце и ги подреждайте в намаслена тавичка. Накрая забучете няколко листа пресен розмарин и поръсете милинките с брашно. Оставете ги да втасат за 20 минути и ги изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до златист цвят.